【粉もん】ご当地のお好み焼きについて

似て非なる粉物？ご当地のお好み焼きを調査！

よく「広島風お好み焼き」というと広島県民の方はいい顔をしないという話があります。彼らにとっては広島風ではなくそれが「お好み焼き」。大阪の方のお好み焼きこそ「関西風お好み焼き」だという主張です。
ちなみに広島から瀬戸内海を挟んだ隣県の愛媛には「三津浜焼き」というお好み焼きがあり、広島風お好み焼きと似ていますが、作り方は違うとされています。
さらに、広島と大阪の間の兵庫には「にくてん（すじ焼き）」というお好み焼きの原形と言えなくはない独特の郷土料理がありますが、この「にくてん」が最古のお好み焼きという説があります。

このように小麦粉を使ったいわゆる「お好み焼き」テイストの郷土料理は各地にあるようで、それぞれ独自の呼び方があるみたいです。
また近年のB級グルメとして独自の粉物グルメを打ち出す地域もあるようです。
今回はそんな粉物を調査し、ご当地お好み焼きとしてリストにしてみようと考えております。

ご当地のお好み焼きリスト ※最終更新2024.3.21

お好み焼きは具を生地に混ぜて作る「混ぜ焼き」と、広島風お好み焼きのような薄く広げた生地の上にキャベツなどを乗せて焼いていく「重ね焼き（乗せ焼き）」の２種類に大別されます。
以下、それぞれの作り方と発祥の地をリストにしたものです。
（完成したらそのうち地図に・・）

■ご当地のお好み焼き（混ぜ焼きバージョン）

■ご当地のお好み焼き（重ね焼きバージョン）

【余談】お好み焼きが混ぜ焼きと重ね焼きに分かれた理由を考察

上記のまとめをみると、子供のおやつとして洋食焼きが流行ったのが粉物文化が広がるきかっけだった模様です。
その流れは以下のような感じで推測できます。

洋食焼きからお好み焼き誕生の流れ（※妄想です）

・洋食焼きが子供のおやつとして流行る。「一銭洋食」という名称が広がる。
・家でも残り物を具にした「洋食焼き」を作るのが流行る。※兵庫の「にくてん」など。
・家で作るなら生地に具も混ぜた方が手っ取り早いと気づく。「混ぜ焼き」が誕生。
・家で「混ぜ焼き」スタイルの具沢山洋食焼きが流行る。
・お店でも大人向けの洋食焼きを模索。洋食焼きと区別するために名称を「お好み焼き」とする。
・最初は「重ね焼き」もあったが「混ぜ焼き」の方が提供も早く人気になる。
・客が自ら焼くこともできる「混ぜ焼き」が主流となり、混ぜ焼きのお好み焼き店が増える。
・やがて「重ね焼き」スタイルが廃れる。洋食焼きという名称も廃れる。
・広島など一部地域だけ「重ね焼き」スタイルが残り、やがて名物となる。
・差別化のために「重ね焼き」スタイルを取り入れる店も現れる。

、、というような感じで現在の「混ぜ焼き」スタイルのお好み焼きが広がったと考えられます。

ちなみに家庭で「混ぜ焼き」が誕生した流れを想像すると・・

混ぜ焼き誕生の秘話（※もちろん妄想です）

子供：「お母さん、洋食焼き作って」
母親：「じゃあ具に昨日のおでんの残りをいれるわね」
子供：「お母さん、お店と作り方が違うよ」
母親：「混ぜて焼いちゃえば一緒よ」
子供：「・・・、ほんとだ。同じ味だ！パクパク」

という感じですね。当たらずも遠からずといった感じのはず、、です！

あと、調べていて興味深かったのは兵庫の老舗のお好み焼き屋のメニューだと「お好み焼き」は混ぜ焼きのお好み焼きで、「モダン焼き」は重ね焼きスタイルでした。
大阪というか一般的にはモダン焼きは「混ぜ焼き」。それが兵庫にいくと、モダン焼きが「重ね焼き」になり、広島に行くと重ね焼きのモダン焼きが「お好み焼き」と呼ばれている。
名称もそれぞれの店によって独自に決めていて、伝言ゲームのようにズレていったということなのでしょうか。
おそらく大阪にも最初は「重ね焼き」のお好み焼きも存在していたが、お手軽な「混ぜ焼き」が流行りやがて「重ね焼き」は淘汰された、、という感じなのでしょう。

ご当地のお好み焼きがあれば教えてください！

今回調べてみると、B級グルメやソウルフードになりそうなご当地のお好み焼きがあることがわかりました。ご当地の名物をトッピングしたお好み焼きがそのうち出てくるのではないかと期待しております。
何かありましたら「#休日のおしながき」でお好み焼き情報を教えてください！

以上となります。
ご当地のお好み焼きリストは随時更新予定です。