福井の酒の肴といえば郷土料理「へしこ」です。
福井の名物といえば、越前ガニ、若狭ふぐ、へしこ、小鯛笹漬け、海鮮丼、ソースカツ丼、ボルガライス、ぼっかけ汁、焼き鳥などです。
日本酒の肴としてはやはり「へしこ」が有名です。もともと痛みやすい青魚等を腐らせずに京都まで輸送するために塩漬け、糠漬けにして長期保存する文化が発達したものなので、へしこは通販で購入というのにも適しているといえます。
福井から京都へ向かう「鯖街道」で運ばれていたへしこ。食べたことがない人は一度試してみるのも悪くはありません！
おうちで福井祭りをするなら
おうちで福井祭りをするなら「へしこ」「笹漬け」のどちらかは調達したいところです。
Amazonのレビューを見ていると時折「しょっぱすぎる」という意見もあるのですが、そういう場合は適宜「塩抜き」をするのもいいかも。水で洗うのもいいですが、数時間お酒漬けておいたりすると適度に塩が抜けていい「塩梅」になるかもしれません。
福井祭り@休日のおしながき
== 本日のお酒 ==
花垣（純米） 
きりっとしまる超辛口で厚みのある旨味と切れ味を存分に楽しんでください。
冷がオススメですが、ぬる燗もまた絶妙。富山と食との相性も◎です。
== おつまみ ==
うにひしお
濃厚のうにの風味がしっかりついた雲丹醤。パスタやご飯、汁物など用途は無限です。
いつもの食事を雲丹味で染めてみてください！
のどぐろ綿実油漬
希少な日本海産のどぐろの油漬けです。そのままおつまみでもサラダや炒め物の具材でもおいしい缶詰です。日本酒のツマミにいかがでしょうか？
小鯛 ささ漬け
福井の名物といえば「ささ漬け」。塩と米酢で絞めたレンコダイを杉の樽に漬けた高級珍味です。
塩が効いているのでそのまま何もつけずに食べてもいいですし、ワサビや生姜を添えるのもアリです。
鯖へしこ
「へしこ」は糠漬け、麹漬けでできあがるまで1年以上かけた旨味たっぷりの越前若狭の伝統食です。酒の肴やおにぎり、パスタ、お茶漬けなど、さまざまな用途で楽しめます。
== ご当地たこやき ==
うにひしおたこやき
うにひしおを生地に練り込んでもいいですが、ソースとして使う方がより雲丹を感じることができるはず。福井のご当地たこやきにチャレンジしてみてください。
へしこたこやき
独特の味はたこやきの具として入れても存分に味わえます。塩加減もよいのでソースなしでそのままお召し上がりくだっさい！
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